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♪ MC 加藤浩次さん 進藤晶子さん、
森永卓郎さん、
ゲストはウドちゃん
実家がおにぎり屋さんをやっているって
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今回は農家の1億円プレーヤー
さつまいもやえのきやレンコンの農家さんです
その儲かりの秘密とは？？
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普通にやっていたら
なかなか儲からないんですけど
ある画期的な発見ができると
儲かるようになる
そういうのが農家の世界です
つまり 農作物
マンゴーやイチゴ マスカットみたいに
味で勝負するのもいいけど
加工方法で 価格を変えていくのをご紹介
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化学肥料は使ってません
甘味が強く 梨のような食感のれんこん
大概のレンコンは根っこだけ切って
つながった 数珠状態のまま出荷します
そしてスーパーで
サイズ分け（カット）して販売します
が 山口さんのレンコンは
自分の所で一個一個小さく切って
袋詰め 真空パックします
レンコンは生きているので
変色したりガスが湧いてきたり
いろいろメンドウが出るんです
が ある工程で【企業秘密】を
一つ 二つ 通すと
一個ずつ袋真空パック詰めしたまま
スーパーに下ろすことができるので
スーパーとしては人件費がかからなくなって
売りやすい商品 だから
お高く出荷できるわけなんです
そのうえ１個ずつ魂として
切って出荷することで
Ｂ品が少なくなる
っていうメリットもあるんです
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農家屋ポテト の材料になるんです
実はさつまいもを
ペーストにして売っています
今までの中で一番混ぜやすかったり
味が濃かったり
作業のしやすいものとして
高値で売れるんです
水分が少なくて ぽろぽろした感じ
スイーツが作りやすい状態になっています
コレは 五郎芋金時を焼いてからペーストにするんです
が 元々 水分が少ない 五郎島金時
オーブンで50分焼いて
焼き芋としてから皮をむきペーストにするから
べたつかないし 味が濃い
扱いやすいペーストになるんです
だけど 実は 焼き芋をペーストにすると
時間もすごくかかるし
重量が減ってしまうので
とっても割が合わない ワケ
だから やる農家さんが少ないワケ
けれど 利益率としたら随分と差が出るんです
実は 農作物さつまいもとして 市場に卸すと
だいたい こんな値段ですねって言われてしまう
けれども加工品として販売すると
自分の好きな値段をつけることができるんです
そんなところも儲かりテクニックなんですね
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加藤えのき
1990年に1億円 出ているんですが
世代交代・代変わりをしてから
今度は10億円を超え
今では14億円超えると言う
えのきだけ は 菌を植え付けて
2ヶ月経ったら収穫なんです
工場生産で 何処でも同じ仕上がりになるって
工夫1 生産性を上げて収穫量を増やす
もともとのボトルの大きさは規格が決まっているんです
工場の機械やカゴの形まで
規格のボトルのサイズに決まっているので
普通みんな同じ感覚で出来上がるワケ
だけどそこを1.5倍の大きさのボトルに変えてみたんです
つまり 設備や機械 全部一から作り直した
その費用は5億円
だけど売り上げがすぐさま
4億円超えたっていう話
工夫2 販売するサイズを細かく分けてみた
50グラム から500 グラム まで
好きなサイズを作ってみた
工夫3 塚田農場さんと
「えのきステーキ（月見ステーキ）」開発してみた
結構おいしいんですよ これ
スーパーではステーキえのきとして販売しています
ラストは加藤えのきの パスタカルボナーラ みんなで食べてみます
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次回はおもちゃのバンダイ
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がっちりマンデー 今年も がっちり 頑張って～
読者の方も ぜひ なにかをがっちりつかんでくださいね
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