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♪ MC 加藤浩次さん 進藤晶子さん、
通山茂之（とおりやましげゆき）さん
雑誌『月刊食堂』の編集長と
ゴーストレストランの バナナジュースで
今 がっちり ですっていう
はるな愛さんがゲスト
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今回は坪月商30万円超えの大繁盛店
【立ち飲み屋】【パン屋】【プレハブの冷凍餃子】
その儲かりの秘密とは？？
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普通の立ち飲み店なら坪月商が12万円で合格点
なのに ここ大阪難波の
常識破りな居酒屋は
坪月商が73万円
この立ち飲み屋は なんと
酒のつまみがお寿司なんですって
看板に昼から飲める
酒のあて寿司
芽ネギやらマグロやらポン酢やら
一皿あたり２カンとか少ないけど
選びたい放題 みたいな お寿司
立ち飲み寿司【謹賀】というお店
奥田社長は背がすごく高くてかっこいいです
さて売上比率
お寿司が50%
お酒が35%
その他が15% と言う
お寿司がすごく売れているというよりは
お酒を飲ますお店なんですって
カウンター接待は女性店員のみ
つまり看板娘を取り揃えて
奥の方に寿司職人を配置している
だから昼からでも飲みに来る人が多いんですね
しかも若い女の子達 注文はスマホで入れるんです
奥に引っ込むってことがないのも良いのかも
完全分業制って言う居酒屋さん
客層は やはり三十歳以上のおじさんばっかり
お酒もガンガンお寿司もガンガンいっちゃってます
こだわり
寿司の一貫のご飯 ここでは8グラムのシャリです
口に含んで ネタの味わいを楽しめて
それでいてスルッと飲み込める って
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スペイン窯【パンのトラ】 は
車でお買い上げしてもらうパン屋さん
左右対称の店構えが 安定していていいんだって
駐車場も広々してます
1日に3941斤の食パンを売ったことがある
というギネスに載ってます
食パンはもちろん
お惣菜パン 菓子パン サンドイッチ
どれも美味しいって
坪月商は約44万円になるんですって
80坪あるから月商は3500万円
12ヶ月で年商4億2千万円となるわけです
そりゃすごいお店だわ
一年で4億円もパンを売るんですよ この店舗だけで
120種類以上のパンを焼いているんですって
行ってみたいなあ車で行けるって駐車場も大きいんです
厨房が お店の⅔
つまりパン工場にお店を併設しているという感覚ですね
そして入口からレジまでが一方通行になっています
迷うことなく レジへ ドーンと行く
そんなパターンですから
取り忘れないように
たくさん取っちゃう
レジについて「あらこんなに買っちゃったんだ」
っていうパターンで売るんですね
なんでも飽きのこないパン
っていうのは一個 全部食べても
まだ物足りないみたいなの
というポリシーです
だからアンパン ちょっと物足りない甘さ
クリームパンもそんな感じで
また 行きたい 食べたい となるそうです
なんでも
愛知県内に6店舗あって全部で21億円ですって
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桶狭間フーズ株式会社 【加木屋の中華】
【五十年餃子の無人販売】ですって
めちゃくちゃ狭いプレハブ等の無人販売で
月商2.4坪で225万円の月商
つまり坪月商は93万円になるんです
稼ぎます
40個で1000円の餃子を無人で
超モンスター級のプレハブです
昔コロナの前は【加木屋の中華】のお店の中の
レジの横に 【冷凍餃子】置いてあったんですが
あんまり売れない
コロナになり 店を開けなかったりして
駐車場にポツンとプレハブで販売店を作ったら
それも駐車場の目立つところに
しかもライトアップもすごくして
24時間営業で 誰にも合わず
餃子を買えるようにしたら
よく売れるようになりました
今では23店舗出来ました
ヤバヤバ これ
駐車場で目立つ冷凍食品販売店
コレは 都心でもない
ど田舎でもない
ワタシの大チェックです～
すかいらーく系 出前館とかの
配達料金高くなるのより
スゴく扱いやすい と思います～～
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肉のよいち 卓上釜揚げ器で定食
【公式】肉のよいち｜名古屋・大曽根・江南・春日井・安城・津島・菰野の焼肉店
いま 白いご飯が キテルネ！って
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次回は？？
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がっちりマンデー 今年も がっちり 頑張って～
読者の方も ぜひ なにかをがっちりつかんでくださいね
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